高雄十大春捲大赛 凃玟君勇夺冠军

2020-01-11 626次浏览 283个评论
高雄十大春捲大赛 凃玟君勇夺冠军 清明节前夕高雄春捲大赛决赛经评审团两天实地试吃,十大春捲名单正式公布,29日于获评审一致青睐的首选店家位临海店的卷益卷举行颁奖典礼,除由观光局长潘恒旭揭晓其他得奖店家颁发奖项外,还有老师傅现场示範手抓麵糊擦春捲皮,潘局长也与全球城市小姐高雄市小姐冠军凃玟君齐手包春捲,同时获奖店家现场也提供展示与试吃,气氛热闹欢乐有如春捲派对。

潘恒旭指出,这次参赛春捲各有特色,有些店家着重于饼皮製作,运用手工擦饼皮方式,控制厚度又不失弹性,就连材料也有所讲究,一些店家则使用全麦、或是添加天然红麴、抹茶粉,与传统口味相较,增添香气以及Q弹口感;配料方面更是重点,相较于北部多以红糟肉作为主,南部春捲则有香肠、肉丝等多样选择,同时蔬菜配料经过大火翻炒,洒上特製蛋酥,香味十足;如画龙点睛般的花生粉则强调白糖比例,鹹中带甜,是南部春捲最大特色。本次参赛店家发挥创意,将养生黑糖替代白糖,研发出兼顾健康的新滋味,更有参赛者将乌鱼子与烧肉、烤鸭入菜,在传统基础上更添新意。

评审团代表林登文说,好吃春捲有多面向需顾及,如饼皮口感是否软Q适中、配料是否新鲜、调味必须适度而不抢食材原味,以及糖粉比例等都需全盘考量,在在考验着每一个参赛店家的经验与技术。本次获得第一名殊荣为卷益卷临海店,以口感丰富的「全麦春捲」拔得头筹,其清脆的蔬果配料、酥鬆美味的蛋酥,搭配不同调味粉创造客製化口味,更推出深受学生欢迎、CP值超高的巨无霸春捲,兼具传统与创新,获得评审团一致肯定;第二名的颜春捲则以清爽口感「燻鸡沙拉春捲」,自製麵皮Q弹有劲,燻鸡口味别出心裁,掳获评审芳心;第三名翰品酒店高雄「台式润饼春捲」,则以烤鸭、烧肉、芦笋入菜,搭配鲜甜柴鱼汤,创造出多层次口感与味道。而高雄在地老店60年三代春捲,传统老店人气历久不衰,食材与工法品质稳定,在众多店家中具有传承、且值得学习的精神,特颁最佳传承奖;凤山美丽岛春捲饼皮Q弹,古早味菜脯口感极佳,获得怀旧滋味奖殊荣;另最具网路人气的店家罗氏全麦春卷,获颁最佳人气奖,其特製的南瓜饼皮值得力推,评审团亲自走访的同时也给予每个店家专业的建议及辅导,高雄餐旅大学杨昭景教授认为春捲虽然係属于巷弄庶民小吃,但只要食材天然实在、注重环境卫生、提供友善的服务品质及行销包装,绝对能将高雄春捲的美味及名气推广到世界各地。

观光局表示,2019年高雄春捲大赛获选十大春捲的店家分别为 卷益卷临海店「全麦春捲」、颜春捲「燻鸡沙拉春捲」、翰品酒店「台式润饼捲」、武庙春捲「台式春捲」、丽珠春捲猪脚饭「原味春捲」、冈山黄家春捲「招牌春捲」、春捲の家「招牌综合春捲」、郭家春捲「古早味春捲」、南台春捲「乌鱼子烧肉春捲」、寒轩国际大饭店「轩风鸭春捲」,最佳传承奖为60年三代春捲、怀旧滋味奖为凤山美丽岛春捲、最佳人气奖为罗氏全麦春捲。欢迎民众在春节连假时来高雄赏景啖美食,顺游内门看宋江艺阵。相关资讯上高雄旅游网https://khh.travel/ 查询。