降胆固醇 白肉没有比红肉好

2020-01-07 983次浏览 702个评论

就维持健康的胆固醇而言,红肉好还是白肉好,新的研究说,一样不好,关键在摄取到的饱和脂肪量,而不是肉的种类。

(夏明珠报导)一直以来,大家都以为,相较于红肉,白肉比较不会製造坏的胆固醇,旧金山加州大学的研究发现,这个说法不够精确,其实关键在饱和脂肪,而不是肉的种类。

饱和脂肪会升高血液内的坏胆固醇,类似于蜡的物质,堆积在动脉的血管壁上,可能引发心脏病或中风。

长时间来,大家以为红肉是心血管的头号杀手,不过这个理论没有被充分的验证过。

加州大学的团队找了一百个年龄在21到65岁之间的健康男女,让他们在红肉、白肉以及无肉的饮食间切换,每种饮食持续四周,改换下一种饮食前,会恢复正常饮食一阵子,在每种饮食开始前以及结束后都会验血。

结果证明,胆固醇变化的关键,不在红肉或是白肉,而是肉里面包含的饱和脂肪高低,不管是吃红肉还是白肉,如果摄取到的饱和脂肪一样多,对身体的伤害也没有差别。

研究证明,从维持健康胆固醇的角度来看,植物类蛋白质最好。

研究说,想要降坏胆固醇,豆和奶以及来自于蔬菜的非肉类蛋白质是最健康的。

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