生蒜比熟蒜更杀菌!腊八蒜变花样吃

2020-03-22 658次浏览 545个评论

【核心提示】:中国传统美食—北方人过腊八节用醋、糖腌製的腊八蒜,成品蒜呈淡绿色,味道酸甜辣俱全,可以缓解口乾、增强食慾。蒜里面含有丰富的维生素,与醋酸结合有益健康。

生蒜比熟蒜更杀菌!腊八蒜变花样吃

其实,女性对于蒜并不是太喜欢,大蒜的味道浓郁难闻,吃完还有口臭,让人非常尴尬。不过很多菜式都会放上一些大蒜,来爆香整个味道,而且很多人都不知道大蒜是一种古老的药食两用珍品,在国外被称作「健康保护神」。

吃蒜有两大好处

大蒜确实有不少保健功能。首先,大蒜中所含的大蒜素是细菌的强力杀手,对葡萄球菌、大肠桿菌等都有抑制和杀灭作用。可以用来治疗和预防细菌性痢疾、百日咳等疾病。

大蒜也是高血脂患者的福音,香肠、腊肉等高脂食物,吃了之后血液中的脂肪成倍上升。如果同时吃蒜,脂肪上升趋势会到受到抑制。

大蒜怎样吃才杀菌?

第一步/生吃才杀菌:大蒜之所以有这幺出色的功效, 北京医院营养室副主任营养师李长平解释说:「是因为它含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质。一旦把大蒜碾碎,它们就会互相接触,从而形成大蒜素。大蒜素很强的杀菌作用,但大蒜素遇热时会很快失去作用,所以吃生蒜要比熟蒜杀菌效果好。」